Pastel Azteca con tortillas de betabel / Aztec cake with beetroot tortillas
16 Tortillas de Betabel El Gran Azteca 10 jitomates toreados 3 chiles chipotles en escabeche 5 Chiles Anchos remojados sin semillas 1 diente Aceite de ajonjolí ¼ Cebolla ½ taza caldo de pollo 5 cucharadas Aceite 2 cucharadas Media Crema 1 cucharada Mantequilla 400 gr Carne de cerdo deshebrada 100 gr Queso Manchego 2 chorizos desmoronados y fritos Sal al gusto.
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16 Betablast Tortillas Gran Azteca 10 tossed tomatoes 3 pickled chipotle chilies 5 Chiles Wide soaked without seeds 1 clove Sesame oil ¼ Onion ½ cup chicken broth 5 tablespoons Oil 2 tablespoons Medium Cream 1 tablespoon Butter 400 gr Meat of shredded pork 100 gr Manchego cheese 2 sausages, crumbled and fried Salt to taste.
1) Licúa los jitomates con los chiles, el ajo, la cebolla y el caldo de pollo. Cuela.2)Calienta una cucharada de aceite y sofríe la salsa de jitomate. Sazona con un poco de sal. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos y agrega la media crema. Reserva.3)Fríe las tortillas de betabel El Gran Azteca en el resto del aceite y escurre sobre papel absorbente. Distribuye la mantequilla en un molde chico para hornear. Coloca una base de tortillas, un poco de carne de cerdo, salsa de tomate y queso manchego rallado. Repite el procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes. Espolvorea el chorizo encima y hornea durante 15 minutos, a 180 ºC. Sirve caliente. Puedes acompañar con un poco más de salsa.
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1) Blend the tomatoes with the chiles, the garlic, the onion and the chicken broth. Cuela.2) Heats a spoonful of oil and suffers the tomato sauce. Season with a little salt. Cook over low heat for 10 minutes and add half cream. Reserva.3) Fry Gran Azteca beets on the rest of the oil and drain on absorbent paper. Distribute the butter in a small baking pan. Place a base of tortillas, some pork, tomato sauce and manchego grated cheese. Repeat until finished with all ingredients. Sprinkle the chorizo on top and bake for 15 minutes at 180ºC. Serves hot. You can accompany a little more sauce.
